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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.
 
Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :
  • le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
  • le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
  • le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.
Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :
 
  • Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
  • L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
  • Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
  • Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.
Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …
Champagne Moussé Eugène longue garde - bouteille 75 cl
52,00 €
En Stock
Champagne Moussé
Eugène longue garde
Bouteille 75 cl

"Une réserve perpétuelle de meunier et de pinot noir ayant bénéficié d'un vieillissement prolongé."
Champagne Bourgeois-Diaz BD'M - bouteille 75 cl
52,90 €
En Stock
Champagne biologique Bourgeois Diaz

Champagne Bourgeois-Diaz
BD'M
Blanc de Meuniers - Brut Nature
Bouteille 75 cl

"Un champagne 100 % meunier à la fraîcheur désaltérante."
Champagne Sylvie Moreau Collection Privée édition n°13
52,90 €
En Stock
Champagne Sylvie Moreau
Collection Privée édition n°13
100 % meunier
Blanc de Noirs

"Un pur meunier issu de la parcelle Le Murget à Saint-Euphraise-et-Clairizet."
Champagne Lelarge Pugeot Les Meuniers de Clémence
53,90 €
En Stock
Champagne biologique Lelarge Pugeot

Champagne Lelarge Pugeot
Cuvée Les Meuniers de Clémence - Extra Brut
champagne biologique & biodynamique
Bouteille 75 cl

"Un meunier aux accents de poire, de miel et d'agrumes."
Champagne Besserat de Bellefon Blanc de Blancs
53,90 €
En Stock
Champagne Besserat de Bellefon
Cuvée Blanc de Blancs
Brut
Bouteille 75 cl

"Un champagne blanc de blancs à la texture crémeuse."
Champagne Augustin Cuvée Les Vertus
53,90 €
En Stock
champagne biologique augustin

Champagne Augustin
Cuvée Les Vertus - Brut Nature
Vendange 2018 - bouteille 75 cl

"Un chardonnay à fleur de craie."
Champagne Hugues Godmé Rosé de macération
53,90 €
En Stock
Champagne Hugues Godmé
Rosé de macération - Les Bouquets
Brut nature
Bouteille 75 cl


"Un rosé de macération élaboré à 100 % avec du pinot noir."
Champagne Robert Moncuit Grand Cru Blanc de Blancs
54,00 €
En Stock
Champagne Robert Moncuit
Cuvée Grand Cru Blanc de Blancs
Bouteille 75 cl

"Fraîcheur et gourmandise à travers ce champagne blanc de blancs signé Pierre Amillet."
Champagne Alexandre Le Brun Révélation
55,00 €
En Stock
Champagne Alexandre Le Brun
cuvée Révélation
Bouteille 75 cl

"Un champagne blanc de meuniers issu du millésime 2009."
Champagne Frédéric Savart L'Ouverture
56,90 €
En Stock
Champagne Frédéric Savart
Cuvée L'Ouverture - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Le meilleur moyen d'ouvrir un repas."
Champagne Joseph Perrier Blanc de Blancs
57,90 €
En Stock
Champagne Joseph Perrier
Cuvée Royale Blanc de Blancs - Brut
Bouteille 75 cl

"Un 100 % chardonnay élégant, frais et vif signé Joseph Perrier."
Champagne Doyard Révolution Grand Cru
57,90 €
En Stock
Champagne Doyard
Cuvée Révolution Grand Cru - Blanc de Blancs - Brut Nature
Bouteille 75 cl

"Un chardonnay intense et minéral."
Champagne Francis Boulard & Fille Blanc de Blancs
58,00 €
En Stock
Champagne biologique Francis Boulard

Champagne Francis Boulard & Fille
 Cuvée Blanc de Blancs Vielles Vignes - Brut Nature
champagne biologique
Bouteille 75 cl

"Fraicheur et finesse pour cette cuvée de chardonnay non dosée."
Champagne Petit & Bajan cuvée Obsidienne
58,00 €
En Stock
Champagne Petit & Bajan
Cuvée Obsidienne
Grand Cru - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un pur pinot noir issu du cru de Verzenay."
Champagne JM Racine Vertus
58,00 €
En Stock
Champagne JM
Blanc de Blancs
Brut
Bouteille 75 cl
Champagne Goutorbe Bouillot Les Brustins 2015
59,00 €
En Stock
Champagne Goutorbe Bouillot
Les Brustins 2015 - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un champagne puissant et ample, aux belles notes boisées."
Champagne Pierre Deville Copin Chardonnay
59,00 €
Champagne Pierre Deville
Copin Chardonnay Grand Cru
Extra-Brut
Bouteille 75 cl

"Un 100 % chardonnay issu du terroir de Verzy pour une cuvée d'une grande pureté et à la minéralité vibrante."
Champagne Benoit Lahaye Blanc de Noirs
59,90 €
En Stock
champagne biologique Benoît Lahaye

Champagne Benoit Lahaye
Blanc de Noirs
Extra Brut
Bouteille 75 cl

"La signature des grands pinots noirs de Bouzy par Benoît Lahaye."
Champagne Charles Heidsieck Blanc de Blancs
59,90 €
En Stock
Champagne Charles Heidsieck
Cuvée Blanc de Blancs - Brut
Bouteille 75 cl

"Un champagne Blanc de Blancs complexe et doté d'une belle tension finale."
Champagne Marie Copinet Argilla Villonissa
59,90 €
En Stock
Champagne Marie Copinet
Cuvée Argilla Villonissa -Blanc de Blancs - Brut Nature
champagne Végan
Bouteille 75 cl

"Un blanc de blancs voluptueux et salin en finale."
 
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