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Champagnes biologiques du domaine Augustin

Toute la gamme de champagnes du Champagne Augustin

Champagnes biologiques

La maison

Les champagnes Augustin, menés par Marc Augustin, sont installés à Avenay-Val-d’Or et travaillés intégralement en biodynamie. Que l’on parle du travail réalisé dans les vignes, ou plutôt de l’ouvrage comme préfère le nommer Marc Augustin lui-même, ou que l’on parle de la vinification plus simplement, tout est réalisé conformément aux principes de la biodynamie (et de la viticulture biologique naturellement).

Les énergies et les éléments naturels occupent le devant de la scène : la Lune et le Soleil grâce aux énergies qu’ils développent mais aussi les éléments primaires que sont le feu, la terre, l’air et l’eau et qui communiquent au vin de Champagne toute leur énergie. Marc Augustin est très attentif à ces détails et veille à ce que la résonance soit parfaite, harmonieuse, entre ses champagnes et l’environnement qui les voit grandir.

Ce qu'il faut savoir

Les cuvées de champagne signées Augustin sont particulièrement bien traitées, aussi bien au chai qu’à la source, c’est-à-dire directement dans les vignes. Quel endroit plus trouvé que le vignoble lui-même pour faire naître le plus grand vin blanc mousseux qui soit (on parle du champagne bien entendu). Aussi Marc Augustin élève-t-il sa cuvée Gaïa (la terre chez les Grecs) directement sous terre, au cœur même de son vignoble et lui fait profiter d’une géomaturation, pour reprendre son expression, après la mise en bouteille. Pendant vingt-quatre mois, ce rosé de macération est enfoui sous la parcelle qui a vu croître les raisins qui le composent. La terre devient un lieu de vieillissement privilégié et le vin, exceptionnel.

Une vue du vignoble