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Champagne Gounel Lassalle

Toute la gamme de champagnes du Champagne Gounel-Lassalle à Chigny-les-Roses

Champagnes de vignerons

Champagne Gounel Lassalle : naissance et renaissance.

De 1870 à nos jours, le domaine Gounel Lassalle a su renouveler son approche de la viticulture. On retrouve toujours cette même trame, ce même esprit vigneron qui transcende chaque cuvée proposée par Arnaud Gounel Lassalle. Il faut du courage et de l’engagement pour passer du statut de récoltant coopérateur (RC) à celui de récoltant manipulant (RM).

2002 est une année charnière car elle marque la reprise du domaine en même temps que la naissance d’une envie de s’émanciper, et cette émancipation passe par le désir de faire du vin, et de le faire soi-même !

2018 voit arriver la première vendange au domaine de même que les premières cuvées vinifiées par Arnaud en personne.

La vision du champagne et de la vinification d'Arnaud Gounel Lassalle.

Arnaud Gounel-Lassalle vinifie toutes ses cuvées lui-même, suivant son flair, son intuition, avec pour idée première, la retranscription du potentiel de chaque parcelle. Les champagnes Gounel-Lassalle traduisent un travail soigné dans les vignes qui se veut le plus fidèle possible à l’idée d’une viticulture propre et soignée. Arnaud propose une lecture parcellaire de ses champagnes, et pour souligner le caractère authentique de ses champagnes, travaille sans ajout de liqueur.

"Transcender ses racines", le leitmotiv des champagnes Gounel Lassalle.

Le domaine Gounel Lassalle travaille un vignoble planté sur plusieurs crus champenois dont certains sur les secteurs Premiers Crus de Champagne de Chigny-les-Roses, Ludes et Rilly-la-Montagne ainsi que Barzy-sur-Marne (autre cru) dans l’Aisne.

L’idée de transcendance, “transcender ses racines” (sic !) pour reprendre l’expression du vigneron nous a séduits à la Cave Colbert. Cette idée de dépassement, d’élévation, et cette idée que l’on ne naît pas vigneron mais bien qu’on le devient. Quand on travaille la vigne, l’immanence n’existe pas, cela n’a rien d’inné, et c’est un rude labeur. C’est l’amour qu’il voue à sa famille, à ses racines, à sa liberté de créer qui porte Arnaud chaque jour et qui se manifeste dans la mise en lumière de son terroir.

Les bonheurs de Sophie

La femme est l’avenir de l’homme disait Aragon, n’est-ce pas ? C’est lors de l’un de ses nombreux voyages qu’Arnaud rencontre Sophie. C’est aussi le point de départ d’une nouvelle vie pour tous deux. Arnaud ne s’est pas contenté de découvrir comment le vin se faisait ailleurs dans le monde, il y a aussi rencontré celle qui devait devenir sa femme et l’accompagner dans une toute autre aventure : la reprise du domaine familial. Arnaud et Sophie vont donc se lancer ce défi un peu fou de champagniser eux-mêmes leurs vins, défi qu’ils relèveront un peu plus tard.

Vinifier ses propres vins tient à cœur à Arnaud, c’est aussi pour lui l’occasion de mettre en avant son terroir et d’en proposer sa propre lecture à travers notamment de superbes cuvées parcellaires. L’autre défi, viticole toujours, réside dans le type de culture à choisir. Et le choix est vite fait, dans un premier temps, en viticulture dite raisonnée avec une certification HVE et VDC (comprenez Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne) mais la route ne s’arrête pas là.

Ainsi va la vigne.

Si l’on devait schématiser la notion de terroir, on dessinerait volontiers un triangle formé par les hommes, les cépages et la terre. Le vigneron connaît le sol et le sous-sol de ses parcelles, il connaît aussi les cépages les mieux adaptés à chacune. Il s’inscrit pleinement dans une démarche d’ensemble. Son approche est personnelle ; il apporte sa sensibilité, sa compréhension de la vigne et du vin.

Pour souligner son engagement, le domaine est en conversion à la bio pour aller encore plus loin dans sa démarche d’une viticulture engagée et respectueuse de l’environnement.