CHAMPAGNE YVES RUFFIN

L'essentiel des vignes du domaine de Champagne Yves Ruffin est situé à Avenay-Val-d'Or. Les parcelles sont complétées par des vignes situées à Tauxières.

 

Yves Ruffin en précurseur et visionnaire, décide dès 1971 de passer l'intégralité du domaine en viticulture biologique. Puis Thierry Ruffin reprend l'oeuvre de son père et poursuit le travail mené dans les vignes en respectant la vigne et la vie du sol, la faune et la flore, dans le respect de la bio. L'Homme ne peut pas tout maîtriser, encore moins dans les vignes, il lui faut prendre ce que la Nature, et la météo entre autres, veut bien lui donner.

 

En 2008, Sophie Ruffin, la femme de feu Thierry Ruffin lui succède et reprend sa démarche. Le domaine fait la part belle au chardonnay et au pinot noir. Le Champagne Yves Ruffin a la particularité de travailler des fûts en acacia, en plus des classiques fûts de chêne pour l'élevage de ses champagnes.