Champagne Pierre Deville Copin Chardonnay | bouteille 75 cl
La cuvée Copin signée Pierre Deville (Alban Corbeaux) est une rareté absolue.
- #Copin Chardonnay#
AOC Champagne
Elle est issue exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé sur le terroir unique du terroir Grand Cru de Verzy, au cœur de la Montagne de Reims. Traditionnellement réputé pour ses Pinots Noirs, Verzy livre ici, à travers les vieilles vignes du domaine, une interprétation singulière du Chardonnay. Fidèle à la philosophie d'Alban, ce vin bénéficie d'une vinification sous bois (fûts de chêne) et d'un dosage minimaliste en Extra-Brut, offrant une lecture pure, vibrante et sans fard de ce micro-terroir.
- #Dégustation#
Découvrez la cuvée Copin Chardonnay, un champagne d'artisan qui frappe par son énergie, sa texture et son éclat minéral.
À l’œil : Une robe or jaune pâle aux reflets cristallins, animée par un cordon de bulles fines, persistantes et d'une grande vivacité.
Au nez : Le bouquet est à la fois intense et d'une grande finesse. Il s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs (pamplemousse, cédrat) et de poire fraîche, avant de s'enrichir de nuances subtiles de brioche toastée et de noisette grillée apportées par l'élevage sous bois.
En bouche : L'attaque est droite et incisive. Le milieu de bouche dévoile une matière dense, presque crémeuse, idéalement équilibrée par la fraîcheur vibrante du Chardonnay. La finale s'étire en longueur sur une minéralité crayeuse intense et une salinité saline persistante, typique des grands sols de Verzy.
Un grand Blanc de Blancs de caractère, qui marie à la perfection la tension laser du cépage et la complexité d'une vinification artisanale.
- #Service#
Pour apprécier toute la dimension de cette cuvée parcellaire, servez-la à une température idéale de 10°C à 12°C. Son profil vineux et pur en fait un compagnon de table remarquable :
Un carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe blanche.
Un bar de ligne ou un turbot simplement snaké au beurre demi-sel.
Des langoustines rôties ou un homard bleu.
Des fromages affinés à pâte pressée cuite comme un vieux Comté ou un Beaufort d'alpage.
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