Champagne Fabien Bergeronneau

C’est à Ville-Dommange que sont installés les champagnes Fabien Bergeronneau. Nous sommes donc dans le secteur viticole de la Montagne de Reims, dominé par les cépages noirs (meunier et pinot noir). L’encépagement est complété par quelques ares de chardonnay. Cette complémentarité des cépages permet à Fabien Bergeronneau de proposer un champagne d’assemblage parfaitement équilibré, sensiblement dans les mêmes proportions d’année en année, comme son père et son grand-père avant lui pouvaient le proposer. Fabien représente ainsi la troisième génération de vignerons 

Fabien Bergeronneau travaille son vignoble de 3,5 hectares avec attention et bénéficie de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Le travail de la vigne se veut peu interventionniste pour lui insuffler de la résilience. L’enherbement est privilégié entre les inter-rangs pour stabiliser la structure du sol, exception faite de la zone entourant chaque cep afin de limiter la concurrence entre la vigne et les autres végétaux.

On retrouve les trois cépages champenois selon les proportions suivantes : 45 % de meunier, 47 % de pinot noir et 8 % de chardonnay.