Champagne Le Gall

Avec un peu moins de 3 hectares de vignes répartis sur 18 parcelles autour de Courmas, le Champagne Le Gall pratique une viticulture responsable très pragmatique. Les sols sont travaillés sans utilisation d’herbicides et la vigne, cultivée avec soin et attention. C’est la vigne qui donne la mesure et qui imprime son rythme de travail au vigneron, pas l’inverse. Yann Le Gall envisage la viticulture sur le long terme pour en tirer le meilleur parti.

Le Canon des Le Gall, c’est un champagne 100 % meunier (un champagne blanc de noirs donc) issu du millésime 2019. Le passage en fût lors de la vinification puis de l’élevage  donne au champagne son goût authentique. Afin de parfaire l’ensemble et confiant en la maturité des raisins vendangés, Yann Le Gall propose une cuvée de champagne avec un dosage extra-brut (1 g/L). Le domaine peut d’ailleurs compter sur le conseil et l’expertise des Frères Chiquet du Champagne Jacquesson pour l’élaboration de ce vin. À la dégustation, on prend plaisir à déguster un champagne mature, complexe, qui témoigne d’une belle évolution. L’équilibre est parfait entre l’aromatique, la structure et la minéralité qui donne une vraie tension à ce champagne.