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Champagne A. Limar

Champagne A. Limar à La Neuville-aux-Larris

Le passé éclaire le présent.

Alexis Limar a suivi une formation à Avize (Avize Viti Campus) avant de reprendre l’exploitation familiale et les vignes de son grand-père. L’année 2023 marque le début de son aventure viticole. Alexis et Jeanne, son épouse, cultivent 3 hectares de vignes dans le secteur de la vallée de la Marne implantés dans les crus de La Neuville-aux-Larris, Cuchery et Belval-sous-Châtillon ainsi que dans la Montagne de Reims à Mailly-Champagne, village connu pour être classé grand cru de Champagne.

Des vignes en propre, des vignes propres.

Le Champagne A. Limar a fait le choix d’exclure les pesticides et les herbicides de sa conduite de vigne afin de favoriser le développement du vivant. La vigne est un écosystème à part tel qu’il existe de nos jours ; les vignes sont palissées, tout y est ordonné et régi par de nombreuses règles et normes. Il est donc impératif de faire revenir des êtres vivants en son sein, que ce soit sous la terre ou à sa surface afin d’y maintenir un certain équilibre physiologique.

Le bouquet final

Alexis soigne beaucoup la vinification ; les fermentations spontanées sont privilégiées à l’apport de levures de laboratoire, les vins ne sont ni collés ni filtrés. L’élevage du vin se fait sur le temps long afin d’apporter de la profondeur aromatique à ses champagnes. Les petits fûts bourguignons utilisés pour le vieillissement apportent un supplément d’âme à ses cuvées en concentrant les arômes et leur apportant beaucoup de finesse.