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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.

Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :

le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.

Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :

Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.

Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …

Sous-catégorie(s)

Champagne Laherte Frères Les Grandes Crayères 2020

68,90 €

Cépages de Champagne

Champagne Laherte Frères Les Grandes Crayères 2020

Champagne Laherte Frères Les Vignes d'Autrefois 2020

Champagne Laherte Frères Les Beaudiers 2020

Champagne Pierre Paillard Taissy Premier Cru 2020

Champagne Marie Courtin Eloquence 2019

Champagne Marie Courtin Présence 2020

Champagne De Sousa cuvée des Caudalies

Champagne Augustin Cuvée AMME Blanc de Noirs

Champagne Hugues Godmé Les Alouettes Saint Bets 2011

Champagne Robert Moncuit Réserve Perpétuelle Grand Cru Blanc de Blancs

Champagne Nicolas Maillart Mont Martin 2019

Champagne Bruno Paillard Blanc de Noirs Grand Cru - 75 cl

Champagne Henri Giraud Hommage au Pinot Noir - Bouteille 75 cl - Etui

Champagne André Heucq cuvée Histoire H1.VIII brut nature

Champagne Henri Giraud Blanc de Craie - Bouteille 75 cl - Etui

Champagne Ernest Remy Grand Cru Magnum

Champagne Le Mesnil Coeur de Mesnil 2010

Champagne Brice Le Poteau

Champagne Olivier Horiot 5 Sens 2018

Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs