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Champagne Barat Père & Fils

Réveiller le terroir de Bragelogne-Beauvoir (Côte des Bar)

Jules Barat, la nouvelle plante !

Le Champagne Barat Père et Fils est installé à Bragelogne-Beauvoir dans l’Aube dans le secteur de la Côte des Bar – car situé entre Bar-sur-Seine et Bar-sur-Aube. Jules Barat a repris la conduite du domaine récemment et lui a insufflé un nouvel élan. Formé à Beaune, Jules Barat intègre naturellement une approche bourguignonne de la vinification et s’inscrit à merveille dans la nouvelle vague de vignerons champenois désireux de mettre en avant le terroir. À cela s’ajoutent une approche parcellaire et une approche par cépage.

À la bourguignonne

Sa formation et son approche bourguignonnes de la vigne et de la vinification conduisent Jules Barat à travailler chaque parcelle séparément. De même, lors de la vinification et de l’élevage, chaque vin bénéficie d’un traitement particulier. L’idée est bien de mettre en avant l’identité propre de chaque parcelle (à l’image des climats bourguignons) avec toujours un marqueur terroir très fort : les spécificités pédologiques, l’exposition solaire, en résumé ce qui constitue l’identité de chaque parcelle comme étudiée au microscope.

Trouver son style

Le domaine Barat Père & Fils travaille le chardonnay et le pinot noir, cépages bien connus dans la Côte des Bar, mais également le pinot blanc, cépage peu connu et considéré comme l’un des quatre cépages oubliés de Champagne.

Les cuvées du domaine sont très peu dosées, généralement avec un dosage extra-brut, permettant de mettre en avant les propriétés propres au cépage. Le repos sur lattes d’environ deux ans laisse au vin le temps de gagner en complexité et de se stabiliser. Le champagne est ainsi frais, équilibré et maintient une tension minérale et une salinité exaltantes.