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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.
 
Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :
  • le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
  • le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
  • le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.
Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :
 
  • Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
  • L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
  • Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
  • Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.
Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …
Champagne B. Girardin Vibrato 2012
42,90 €
En Stock

Champagne B. Girardin
Cuvée Vibrato 2012 - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un chardonnay mûr et exotique, équilibré par une finale saline."
Champagne Dosnon Récolte Noire Zéro Dosage
42,90 €
En Stock
Champagne Dosnon
Récolte Noire Zéro Dosage
Bouteille 75 cl

"Un champagne blanc de noirs où le pinot noir s'exprime avec pureté et panache."
Champagne Le Mesnil Sublime 2017
42,90 €
En Stock
Champagne Le Mesnil
Cuvée Sublime 2017
Brut Grand Cru
Bouteille 75 cl

"Un champagne blanc de blancs issu du millésime 2017."
Champagne Hugues Godmé Jardins Premiers Le Blanc de Blancs
43,00 €
En Stock
champagne biologique et biodynamique
Champagne Hugues Godmé
Cuvée Jardins Premiers  Le Blanc de Blancs - Brut Nature
champagne biologique & biodynamique
Bouteille 75 cl

"Issu de vieilles vignes de chardonnay, un champagne voluptueux."
Champagne Doyard Vendémiaire
43,90 €
En Stock
Champagne Doyard
Cuvée Vendémiaire - Blanc de Blancs - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un champagne mature à la finale incisive et salivante."
Champagne Eric Taillet Bansionensi Rosaé 2018
43,90 €
En Stock
Champagne Eric Taillet HVE

Champagne Eric  Taillet
Cuvée Rosaé Bansionensi 2018 - Rosé - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un champagne rosé issu du cépage meunier, une cuvée gastronomique."
Champagne Drappier Brut Nature Sans Soufre
44,90 €
En Stock

Champagne Drappier
Cuvée Brut Nature Sans Soufre
Bouteille 75 cl

"La pureté absolue sans ajout de soufre."
Champagne Hugues Godmé Grands Jardins Le Blanc de Noirs
44,90 €
En Stock
Champagne Hugues Godmé
Cuvée Grands Jardins Le Blanc de Noirs - Brut Nature
champagne biologique & biodynamique
Bouteille 75 cl

"Un pur pinot noir complexe, élégant et superbement équilibré."
Champagne Ernest Remy Rosé de Saignée
44,90 €
En Stock
Champagne Ernest Remy
Cuvée Rosé de Saignée - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Vif et bouqueté, ce champagne rosé de saignée séduit par sa vinosité alléchante."
Champagne Colette Bonnet Pinot Blanc 2018
46,00 €
En Stock
champagne biologique
Champagne Colette Bonnet - champagne biologique
Pinot Blanc 2018 - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un champagne surprenant, porté par des arômes délicats d'agrumes et de raisins écrasés."
Champagne Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux
46,90 €
En Stock
Champagne Jacques Lassaigne
Cuvée Les Vignes de Montgueux- Blanc de Blancs - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un chardonnay d'une grande finesse."
Champagne De Sousa Réserve Grand Cru
46,90 €
En Stock
champagne bio De Sousa
Champagne De Sousa
Cuvée Grande Réserve Grand Cru - Blanc de Blancs - Extra Brut
champagne biologique & biodynamique
Bouteille 75 cl

"Un chardonnay de belle maturité, aux arômes subtilement torréfiés."
Champagne Delong Marlène Esprit Nature Pinot Noir
46,90 €
En Stock
Champagne biologique
Champagne Delong Marlène
Cuvée Esprit Nature Pinot Noir - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un champagne légèrement épicé, sur des arômes de cerise."
Champagne Elemart Robion Les Monets 2019
46,90 €
En Stock
champagne biologique
Champagne Elemart Robion - champagne biologique
Cuvée Les Monets 2019 - Blanc de Noirs - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un millésime solaire pour cette cuvée parcellaire franche et pulpeuse."
Champagne Henriot Blanc de Blancs - 75 cl
46,90 €
En Stock
Champagne Henriot
Cuvée Blanc de Blancs - Brut
Bouteille 75 cl

"Un blanc de blancs généreux, gourmand."
Champagne Pascal Mazet Evanescente 2020
46,90 €
En Stock
Champagne Pascal Mazet
Evanescente 2020
champagne biologique
Bouteille 75 cl
Blanc de Blancs - extra-brut

"Un champagne blanc de blancs associant le pinot blanc et le chardonnay."
Champagne Henriot Blanc de Blancs - Etui - 75 cl
47,90 €
En Stock
Champagne Henriot
Cuvée Blanc de Blancs - Brut
Bouteille 75 cl - Etui

"Un blanc de blancs généreux, gourmand."
Champagne Delamotte Blanc de Blancs
47,90 €
En Stock
Champagne Delamotte
Cuvée Blanc de Blancs - Brut
Bouteille 75 cl

"Un beau chardonnay idéal sur un plateau de fruits de mer."
Champagne Louise Brison Pinot Noir de la Côte des Bar Mémoire 20
48,00 €
En Stock

Champagne Louise Brison
Pinot Noir de la Côte des Bar Mémoire 2020 - Brut Nature
Bouteille 75 cl

"Un blanc de noir expressif et élégant."
Champagne Louise Brison Chardonnay de la Côte des Bar Mémoire 20
48,00 €
En Stock

Champagne Louise Brison
Chardonnay de la Côte des Bar Mémoire 2020 - Brut Nature
champagne biologique
Bouteille 75 cl

"Un chardonnay d'un beau volume en attaque et salin en finale."
 
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