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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.
 
Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :
  • le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
  • le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
  • le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.
Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :
 
  • Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
  • L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
  • Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
  • Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.
Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …
Champagne Benoît Lahaye Blanc de Blancs
89,90 €
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Cuvée Blanc de Blancs
Brut Nature

Bouteille 75 cl
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(2 Article(s) en stock)
Champagne Deutz La Côte Glacière 2015
89,90 €
Champagne Deutz

Hommage à William Deutz
Cuvée "La Côte Glacière 2015"
Brut

Bouteille 75 cl

En Stock
(12 Article(s) en stock)
Champagne Deutz Le Meurtet 2015
89,90 €
Champagne Deutz

Hommage à William Deutz
Cuvée "Le Meurtet 2015"
Brut

Bouteille 75 cl

En Stock
(12 Article(s) en stock)
Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs 2013
89,90 €
Champagne Bruno Paillard

Cuvée Blanc de Blancs
2013
Extra Brut

Bouteille 75 cl

En Stock
(6 Article(s) en stock)
Champagne Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux Magnum
92,00 €
Champagne Jacques Lassaigne

Cuvée Les Vignes de Montgueux
Blanc de Blancs
Extra Brut

Magnum 150 cl
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(2 Article(s) en stock)
Champagne Vouette & Sorbée Blanc d'Argile
92,00 €

Champagne Vouette & Sorbée

Cuvée Blanc d'Argile
Blanc de Blancs
Brut Nature

Bouteille 75 cl
champagne biologique & biodynamique

En Stock
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Champagne Huré Frères Instantanée 2016 Magnum
92,00 €
Champagne Huré Frères

Cuvée Instantanée 2016
Extra But

Magnum 150 cl

En Stock
(3 Article(s) en stock)
Champagne Barrat Masson 2014 Magnum
92,00 €
champagne biologique

Champagne Barrat Masson

Millésime 2014
Blanc de Blancs
Brut Nature

Magnum 150 cl
champagne biologique

En Stock
(4 Article(s) en stock)
Champagne Billecart-Salmon Rendez Vous N°3
92,00 €
Champagne Billecart-Salmon

Rendez Vous N°3
Extra Brut

Bouteille 75 cl

En Stock
(6 Article(s) en stock)
 
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