Le champagne Coessens Blanc de Noirs est exclusivement issu du monopole de Largillier, du pinot noir et d'une seule année.
Les deux sous-parcelles Fleur et Fruit entrent dans la cuvée Blanc de Noirs.
- #DESCRIPTION#
Le champagne Coessens Blanc de Noirs est un pur pinot noir dont les raisins sont triés et cueillis à pleine maturité.
Jérôme Coessens procède à la fermentation malolactique sur cette cuvée.
L'élevage sur lies apporte beaucoup de complexité à ce champagne au dosage brut.
- #DEGUSTATION#
Lorsqu'on déguste le champagne Coessens Blanc de Noirs, on est immédiatement saisi par les arômes de fruits et de fleurs blanches, avec une légère touche de réglisse. Sur certains millésimes, ce sont les fruits rouges qui dominent davantage.
L'attaque en bouche est à la fois généreuse et minérale, grâce à la présence d'argile dans le terroir du Kimméridgien (le sous-sol est sensiblement le même qu'à Chablis). Elle offre une sensation rafraîchissante qui stimule les papilles. La finale, quant à elle, se prolonge agréablement, ce qui est attribuable à la présence de calcaire dans le Kimméridgien.
En résumé, le champagne Coessens Blanc de Noirs offre une expérience gustative où les fruits, les fleurs blanches, la minéralité et la fraîcheur se combinent harmonieusement, créant une finale longue et satisfaisante.
- #SERVICE#
Le champagne Coessens Blanc de Noirs est idéal pour accompagner un apéritif. Il se marie parfaitement avec des mets tels que le foie gras, les coquilles Saint-Jacques braisées, les crustacés et les viandes blanches ou encore avec une délicieuse poularde et du veau cuisiné en sauce.
Pour en profiter pleinement, il est recommandé de le servir à une température de 10 °C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur ses arômes et sa texture.
|
