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LES DIFFÉRENTS CHAMPAGNES

Il existe en champagne, suivant l'encépagement différentes dénominations.
Ainsi lorsque l'on utilise uniquement le cépage Chardonnay le champagne portera la mention Blanc de Blancs signifiant issus de raisins à peau blanche et jus blancs.
Pour les Pinots la mention sera Blanc de Noirs, raisins à peaux noires et jus banc.
Le rosé est une particularité champenoise ou l'on peut assembler du vin rouge et vin blanc pour sa fabrication.
Il existe une minorité de champagnes Rosés dit de saignées ou ce sont les peaux des pinots qui colorent le jus par macération.
Aussi les champagnes biologiques ou cultivés en biodynamie sont de plus en plus recherché des amateurs.
 

LES CHAMPAGNES MILLÉSIMÉS

Champagne Millésimé


Le champagne millésimé provient d'une seule et même année de récolte.
Le millésime doit généralement avoir un caractère exceptionnel donnant un coté "unique" à l'année de production.
Le champagne millésime peut être décliné en Champagne Brut, Brut Nature, demi sec, blanc de blancsblanc de noirs ...
les champagnes millésimés représentent souvent les fleurons de gamme des grandes maisons de champagne

Dom Ruinart pourRuinart, Grande Année pour Bollinger, Comtes de Champagne pour Taittinger, Argonne pour Henri Giraud, Grande Dame pour Veuve Clicquot, Cristal pour Roederer ...)
Certains grands champagnes comme Salon sur le Mesnil ne produisent que des millésimes , uniquement sur les grandes années.
les Vignerons également millésiment leurs grandes cuvées , généralement ces dernières représentent des parcelles identifiées d'un terroir : pour exemple le clos de l'Abbaye de Yannick Doyard, 1hectare de vignes sous forme de clos (parcelle entourée et délimitée par un mur) et production de 1200 bouteilles  

Parfois , les vignerons décident de millésimer chaque année pour présenter les nuances et l'impact de ces dernières sur leurs champagnes

LES CHAMPAGNES ROSÉS

Vente de champagne rosé sur la-champagnerie.

LES CHAMPAGNES BLANC DE BLANCS

Vente de Champagnes Blanc de Blancs 100 % chardonnay