Champagne biodynamie André Heucq

Les champagnes André Heucq sont certifiés agriculture biologique depuis 2018. Plus qu’un simple label, la bio a pour ambition de promouvoir et de respecter la vie du sol et celles et ceux qui travaillent la terre. Le mot d’ordre est de mettre en avant le terroir en étant le moins interventionniste possible dans la conduite de la vigne. Ainsi, outre l’abandon de la chimie de synthèse, critère de toute manière obligatoire pour la culture biologique, le Champagne André Heucq utilise également des levures indigènes. Concernant le dosage, c’est-à-dire la liqueur de dosage ajoutée après dégorgement, celui-ci est toujours faible avec des champagnes extra-brut ou brut nature. L’ajout de soufre est également très faible afin de contourner le problème des vins trop protecteurs ; bien au contraire, on a le plaisir de retrouver un champagnes de vigneron avec une belle expression aromatique.