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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.

Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :

le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.

Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :

Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.

Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …

Sous-catégorie(s)

Champagne Augustin Cuvée Terre

36,90 €

Cépages de Champagne

Champagne Augustin Cuvée Terre

Champagne Dabot-Martin cuvée Subtile Connivence

Champagne Olivier Horiot Métisse

Champagne Colette Bonnet Assemblage 2011

Champagne Colette Bonnet Blanc de Blancs 2017

Champagne Vincent Couche Chardonnay de Montgueux

Champagne Gounel Lassalle Les Agneaux

Champagne Coessens Blanc de Noirs Largillier

Champagne Frédéric Savart L'Ouverture

Champagne Coessens Brut Nature

Champagne Marie Courtin Efflorescence 2018

Champagne Coessens Rosé

Champagne Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Demi-Sec

Champagne Clandestin Les Semblables Austral R22

Champagne Ruppert Leroy Les Cognaux 2022

Champagne Vouette & Sorbée Fidèle

Champagne Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Le Cotet

Champagne Jacques Lassaigne La Colline Inspirée

Champagne André Heucq Héritage Blanc de Meuniers Magnum

Champagne Marguet Bouzy 2020