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Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 | bouteille 75 cl
Le Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 est la cuvée de prestige absolue de la plus ancienne Maison de Champagne. Ce flacon d'exception célèbre la quintessence du Chardonnay, sélectionné exclusivement parmi les plus grands terroirs classés Grand Cru de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery, Puisieulx).
L'année 2013, caractérisée par un cycle végétal long et des vendanges tardives en automne, a donné naissance à un vin d'une fraîcheur magistrale et d'une structure impressionnante. Fidèle à la révolution stylistique initiée par la maison, ce millésime bénéficie d'un élevage prolongé sous liège (bouchon de liège) pendant près de dix ans dans la fraîcheur des célèbres crayères de Reims. Ce choix technique historique permet de protéger le vin de l'oxydation tout en lui conférant une complexité, une patine et un potentiel de garde hors du commun.
- #Blanc de Blancs 2013#
Appellation : AOC Champagne Grand Cru Producteur : Champagne Ruinart
Cuvée : Dom Ruinart
Provenance : Reims (Sélection de Grands Crus)
Cépage : 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
Millésime : 2013
Format : Bouteille (75 cl)
- #Dégustation#
Le Dom Ruinart 2013 se distingue par son équilibre parfait entre une tension aromatique vibrante et une maturité noble.
À l'œil : une robe or clair brillante aux reflets vert tendre, animée par une effervescence d'une finesse extrême et un cordon d'une régularité absolue.
Au nez : le bouquet est d'une pureté cristalline. Il s'ouvre sur une minéralité intense (craie, silex) et des notes de fleurs blanches (aubépine, bergamote), avant de s'enrichir à l'aération de touches complexes d'agrumes mûrs, d'amande fraîche, de noix de coco et de brioche finement toastée.
En bouche : l'attaque est droite, incisive et d'une clarté remarquable. Le milieu de bouche dévoile une matière soyeuse, presque tactile, guidée de bout en bout par une acidité traçante et une structure saline. La finale est magistrale, sapide et d'une longueur interminable, marquée par de nobles amers et une fraîcheur calcaire persistante.
- #Service#
Monument de la gastronomie, le Champagne Dom Ruinart 2013 doit être traité comme un très grand vin blanc. Servez-le idéalement entre 11°C et 13 °C dans un verre à vin assez large pour lui permettre de s'ouvrir. Il escortera avec majesté :
Entrées nobles : un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un tartare de langoustines au yuzu ou du caviar osciètre.
Plats de résistance : un turbot de ligne à la vapeur de verveine, un homard bleu rôti au beurre blanc ou un ris de veau croustillant.
Fromages : des fromages d'exception comme un Parmigiano Reggiano de 36 mois d'affinage ou un vieux Comté d'alpage.
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