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CÉPAGES DE CHAMPAGNE

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.
 
Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :
  • le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
  • le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
  • le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.
Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :
 
  • Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
  • L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
  • Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
  • Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.
Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …
Champagne Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs demi-bouteille
17,90 €
Champagne Le Mesnil

Grand Cru Blanc de Blancs
Brut

Demi Bouteille 37,5 cl

En Stock
(10 Article(s) en stock)
Vincent Couche Ratafia Pinot Noir
26,90 €

Vincent Couche

Ratafia Pinot Noir

Bouteille 50 cl

Champagne Le Mesnil Demi Sec
29,90 €
Champagne le Mesnil

Blanc de Blancs Grand Cru 
Demi-sec

Bouteille 75 cl

En Stock
(27 Article(s) en stock)
Vincent Couche Ratafia Chardonnay
29,90 €
ratafia champenois bio

Vincent Couche

Ratafia champenois 100 % chardonnay

Bouteille 50 cl

Champagne Brice Héritage Brut
30,00 €
Champagne Brice

Héritage 70% Pinot Noir 30% Chardonnay
Brut

Bouteille 75 cl

Champagne Ernest Remy Grand Cru
32,00 €
Champagne Ernest Remy

Brut Grand Cru
Blanc de Noirs
Brut

Bouteille 75 cl
En Stock
(29 Article(s) en stock)
Champagne Le Mesnil Extra Brut
32,00 €
Champagne Le Mesnil

Cuvée Extra Brut
Blanc de Blancs

Bouteille 75 cl

En Stock
(37 Article(s) en stock)
Champagne Ernest Remy Grand Cru Nature & Sans Sulfites
32,00 €
Champagne Ernest Remy

Grand Cru
Blanc de Noirs
Brut Nature
Sans Sulfites

Bouteille 75 cl
En Stock
(17 Article(s) en stock)
Champagne Pascal Mazet Unique
32,00 €

Champagne Pascal Mazet

Cuvée Unique
Premier Cru
Extra Brut

Bouteille 75 cl

En Stock
(3 Article(s) en stock)
 
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