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LES CÉPAGES CHAMPENOIS


LES CÉPAGES DU CHAMPAGNE


Trois cépages dominent actuellement la production du Champagne : le Pinot Noir, le Chardonnay, le Meunier
Chacun d'entre eux, de part leurs spécificités, apportent de la complexité au champagne.
Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.

Les principaux cépages historiques de la champagne sont les suivant :

- Le Chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs: il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur au champagne.

- Le Pinot Noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar,
il apporte au champagne de la structure et du fruit.

- Le Meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage,
il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.

Les cépages plus rares dits « oubliés » en Champagne :

- Le Fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes.

- L’Arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l’appellation "Champagne").

- Le Petit Meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes.

- Le Pinot Blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.



Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire :
le champagne  « les 7 », de la maison
Laherte à Chavot, en est un fleuron …

D’autres comme Horiot le travaille en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) : la cuvée « Arbanne »,
 est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …

CHAMPAGNE DELAMOTTE BLANC DE BLANCS DEMI BOUTEILLE
23,90 €
Champagne Delamotte

Cuvée Blanc de Blancs
Brut

Demi bouteille
37.50 cl
CHAMPAGNE ERIC TAILLET EXCLUSIV'T
26,00 €
Champagne Eric Taillet

Cuvée Exclusiv't
Blanc de Noirs
Extra Brut

Bouteille 75 cl

CHAMPAGNE HEUCQ HERITAGE BLANC DE MEUNIERS
28,00 €
Champagne Heucq Père et Fils

Cuvée Héritage Blanc de Meuniers
Blanc de Noirs
Extra Brut

Bouteille 75 cl

CHAMPAGNE DOYARD VENDEMIAIRE BRUT
33,00 €
Champagne Doyard

Cuvée Vendémiaire
Blanc de Blancs
Brut
Premier Cru

Bouteille 75 cl
CHAMPAGNE OLIVIER HORIOT METISSE 17
34,90 €
Champagne Olivier Horiot

Cuvée Métisse 17
Brut Nature

Bouteille 75 cl
champagne biologique
CHAMPAGNE JACQUES LASSAIGNE VIGNES DE MONTGUEUX
36,00 €
Champagne Jacques Lassaigne

Cuvée Les Vignes de Montgueux
Blanc de Blancs
Extra Brut

Bouteille 75 cl

CHAMPAGNE LAHERTE BLANC DE BLANCS BRUT NATURE
36,00 €
Champagne Laherte Frères

Blanc de Blancs
Brut Nature

Bouteille 75 cl
CHAMPAGNE BARRAT MASSON FLEUR DE CRAIE
36,00 €
Champagne Barrat Masson

Cuvée Fleur de Craie
Blanc de Blancs
Brut Nature

bouteille 75 cl
champagne biologique

CHAMPAGNE LE MESNIL SUBLIME 2015
36,00 €
Champagne Le Mesnil

Cuvée Sublime 2015
Brut Grand Cru

Bouteille 75 cl