Presque ! On retrouve le pinot blanc en Alsace notamment. Pourtant à l’origine, le pinot blanc vient de Bourgogne. Il est lui-même issu d’une mutation du pinot gris. Si le pinot blanc est minoritaire en Champagne, c’est loin d’être le cas en Alsace où il est très cultivé. Il permet la réalisation de crémants (les fameux crémants d’Alsace) et de vins mousseux notamment, expliquant sa culture en Champagne.

Le pinot blanc s’épanouit plutôt bien sous nos latitudes et profite du climat septentrional de la Champagne. Toutefois, ce cépage n’est pas forcément adapté à l’influence océanique que connaît la Champagne. Le pinot blanc préfère un hiver froid et un été chaud, ce qui est le propre du climat continental d’Alsace ou d’Allemagne. Fort heureusement, le sous-sol argilo-calcaire de Champagne est propice à l’apport d’éléments minéraux qui favorisent sa croissance.

Le pinot blanc est composé de baies de petite taille à la pellicule épaisse et à la pulpe généreuse. Les vins à base de pinot blanc respirent le fruit et les épices et affichent un bon équilibre sucre/acidité, ce qui est parfait pour produire des vins mousseux comme le champagne.