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Champagne biodynamie Augustin

Champagnes biodynamiques Augustin

Ce qu'il faut savoir

Marc Augustin, du champagne Augustin à Avenay-Val-d’Or, est un vigneron passionné par la biodynamie, et par le champagne aussi bien sûr. Nous vous proposons un voyage sensoriel hors du temps, le temps d’une dégustation car ses champagnes vous transporteront très loin.

Les cuvées de champagne Augustin sont sans sulfites ajoutés et sans liqueur de dosage car Marc Augustin considère que le sucre présent dans le vin à l’état naturel se suffit à lui-même. Les champagnes développent ainsi beaucoup de fraîcheur à la dégustation.

Le pinot noir est le cépage champenois le plus représenté du domaine mais on retrouve également le meunier et le chardonnay. Les champagnes Augustin s’expriment avec beaucoup de pureté, c’est-à-dire qu’ils se veulent le reflet le plus fidèle de leur terroir d’origine.

Biodynamie

La biodynamie met au centre la nature, autour de laquelle l’homme, en observateur attentif doit intervenir le moins possible afin de laisser les éléments s’équilibrer d’eux-mêmes. Pour cette raison, les intrants sont bannis et l’enherbement des parcelles est favorisé. Le cheval de trait permet de labourer les routes de vignes sans provoquer de tassement du sol comme peut le faire un tracteur par exemple. Et le passage du cheval permet également d’amender le sol avec de la matière organique facilement assimilable.

Le vigneron rythme ses journées selon différents principes : les journées se suivent mais ne se ressemblent pas. La Lune et le Soleil jouent un rôle primordial dans le développement de la vigne et il incombe au vigneron de se mettre au diapason, et non pas l’inverse. Les jours racines, les jours feuilles, les jours fruits et les jours fleurs indiquent au vigneron les opérations à réaliser dans les vignes et au chai pour opérer pour le mieux.

Bienvenue à Avenay-Val-d'Or