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#DESCRIPTION#
AOC Champagne
Marc Augustin nous étonne encore avec un pur pinot noir sans ajout de soufre.
Les pinots sont originaires d’Avenay-Val-d’Or, là même où le domaine Augustin est établi.
Il s’agit donc d’une cuvée de champagne blanc de noirs composée exclusivement de pinot noir.
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#DEGUSTATION#
On retient surtout la droiture et la finesse du pinot noir de ce secteur de la Montagne de Reims, secteur réputé pour la production de ce cépage de Champagne grâce à la composante calcaire du sous-sol.
Cette cuvée sans ajout de soufre sera idéale pour un apéritif entre amateurs de champagnes mais possède toutes les ressources pour vous accompagner lors d'un accord mets & vin (lisez mets & champagne bien entendu). Ce pur pinot noir est épatant.
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#SERVICE#
Nous vous recommandons une température de service comprise entre 10 et 12 °C pour pouvoir profiter de ce champagne de façon optimale.
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#BIODYNAMIE#
Marc Augustin a fait le choix de travailler en biodynamie sur les conseils de sa femme, Emmanuelle. La biodynamie, en tant que philosophie de vie et de culture, inspire chacune des cuvées du domaine.
De la vigne au chai, le travail est réalisé conformément aux préceptes de la biodynamie, et le premier effort voulu en matière de biodynamie est justement de dynamiser le sol et la matière. Le vigneron compose avec la Lune et ses différentes phases. C’est à l’homme de se mettre au diapason de la nature et non l’inverse.
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