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Champagne Colette Bonnet - Portrait de vigneron

On ne naît pas vigneronne, on le devient.

Le champagne Colette Bonnet est installée à Noë-les-Mallets dans la Côte des Bar où elle cajole ses pinots (noirs et blancs) et ses chardonnays. Colette a dit adieu à la chimie de synthèse depuis de nombreuses années désormais. Pour faire du bon vin, il faut de beaux raisins et pour que le raisin soit beau, il faut prendre soin de la terre. Une évidence certes, mais encore faut-il se donner la peine de travailler, et la terre, et la vigne, en les respectant, telles deux grandes dames.
Fins et élégants, ses champagnes sont un spectacle autant pour l'œil que pour la bouche !
Rédigé le  23 mai 2024 15:11  -  Lien permanent

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