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27 mai 2016 17:22

Champagne Bollinger

La maison de Champagne Bollinger est basée à Ay est possède 160ha répartis sur le Premier et Grand Cru de l’appellation.
Elle jouit d'une belle reconnaissance parmi les vignerons champenois pour son sérieux et son savoir faire.
Le temps prend toute sa mesure dans les cave de la maison Bollinger.
Plus de 600 000 magnum de vins de réserve patientent jusqu'à 15 ans pour ensuite entrer dans l'assemblage de la cuvée Bollinger Spécial Cuvée.
Ces vins conservés en bouteille détiennent un procédé unique, une très légère prise de mousse par l'ajout de levure et de sucre est effectuée. Cette "micro champagnisation" va permettre au vin de développer sa complexité.
En connaissant ainsi le soin porté sur une cuvée dite de base on comprend désormais mieux les origines de la notoriétés de la maison Bollinger.

Sur les autres cuvées les millésimes exceptionnels sont isolés pour créer la cuvée Bollinger Grande Année et toujours dans cette esprit de permettre au champagne de développer ses arômes sur lies, la cuvée Récemment Dégorgé nommée Bollinger R.D qui est, comme son nom l'indique, dégorgé tardivement après plus de 10 ans de repos en bouteille.

Champagne Bollinger

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