La maison de Champagne Bollinger, basée à Aÿ, s’appuie, pour l’assemblage de son brut Special Cuvée, d’une réserve de 600 000 magnums de vins allant jusqu’à 15 ans de vieillissement. Une véritable force et un véritable savoir-faire, unis pour produire un brut non millésimé d’exception. L’emblématique cuvée de la maison Bollinger, un style bien trempé par les pinots noirs apportant de la structure et de la vinosité. Un classique champenois à servir en apéritif et/ou en cours de repas.
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#Description#
AOC Champagne Le Champagne Bollinger Spécial Cuvée est l’incarnation du style unique de la Maison Bollinger, reconnue depuis 1829 pour ses champagnes de caractère. Assemblé avec soin, ce Brut non millésimé repose sur une majorité de vins de réserve — élevés en magnums jusqu’à 15 ans — pour garantir une constance aromatique exceptionnelle d’année en année.
Issu de terroirs Premiers et Grands Crus de Champagne, l’assemblage typique se compose de 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay et 15 % Meunier, reflet de l’harmonie parfaite entre puissance, finesse et élégance. Ce champagne, d’une grande densité aromatique, allie structure, subtilité et profondeur.
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#Dégustation#
À l'œil : Le Spécial Cuvée se distingue par une robe jaune doré lumineuse, signature des cépages noirs, accompagnée d’une effervescence délicate et de bulles très fines.
Au nez : Le bouquet est complexe et expressif : on y retrouve des arômes de fruits mûrs (pomme rôtie, pêche), de compote, des notes épicées, parfois accompagnées de touches plus riches de brioche ou de fruits secs.
En bouche : La bouche offre une texture structurée et veloutée, portée par une effervescence fine. On perçoit un bel équilibre entre fruité, vivacité et rondeur, avec des notes persistantes de poire, brioche, épices et noix fraîche. La finale est longue, vive et harmonieuse, laissant une impression de profondeur.
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#Service# Pour révéler toute sa palette aromatique, servez le Champagne Bollinger Spécial Cuvée entre 8 °C et 10 °C.
Poissons grillés et crustacés
Volailles rôties et viandes blanches
Plats raffinés comme carpaccio de Saint-Jacques à la truffe ou boudin blanc aux morilles
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#Revue de presse#
Dégustation selon Instant Spécial Champagne hors-série 2016 :
"La robe présente une couleur d'un bel or doré et des bulles fines. Le nez est mature, empreint de fruits rouges et d'épices. La bouche est riche et complexe, apporte des notes de mie de pain, d'épices et de fruits mûrs. La finale est longue et vineuse. Accord : viande de bœuf grillé, magret de canard."
"A pleasant golden color and fine bubbles. The nose is mature, with red fruit, honey and spices aromas. The mouth is rich and complex, with bread crumb, gingerbread and ripe fruit notes. The finish is long and vinous. Pairing: grilled beef, duck breast fillet."
Dégustation Gault & Millau 2016 : "La Cuvée Spéciale reste une valeur sûre. D'une complexité aromatique, le nez multiplie les plaisirs fruités, où épices et vivacité y communient allègrement. La bouche est dotée à la fois de la finesse et de l'onctuosité."
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