Benoît Marguet, ses champagnes parcellaires

Benoît Marguet décline le lieu-dit Les Crayères en Pinot Noir et Chardonnay deux aspects du Champagne bien différents car à l’origine Ambonnay est historiquement un terroir à Pinots Noirs.

 

Cependant, la concentration de craie à cet endroit précis donne un vin très particulier, différent et de grande qualité.

Le terroir d’Ambonnay est majoritairement composé d’argilo-calcaire mais cette concentration va permettre un excellent drainage et une bonne rétention d’eau, ce qui va permettre d’obtenir d’excellentes maturités des raisins à la vendange.

 

Ce sol est donc plus que bénéfique pour ces deux cépages ; alors que le pinot noir est marqué par des notes plus riches et plus profondes de fruits rouges, le chardonnay, quant à lui, développera des notes également plus riches mais évoquant les fruits comme la poire, la pomme ou même certaines notes de fruits à coque comme la noisette.