Champagne Leclerc Briant Les Basses Prières 2014  Vinification :
Notes visuelles :Le champagne arbore une robe à l’aspect profond et assez fluide, de couleur jaune vert soutenu avec des reflets jaune vert, pâles et brillants. Il est animé par des bulles fines et vives qui forment une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé. Notes olfactives :Le premier nez exprime des notes de brioche, de chèvrefeuille, avec un registre fruité incarné par la cerise, le cassis, la prune. L’aération du champagne permet de révéler des notes iodées, de menthe poivrée, d’épices douces, de bouton d’or, évoluant vers des accents alliacés, de cardamome, d’infusion de tilleul, de poivre de Sichuan, puis de pêche, de brugnon, d’ananas, de mûre, d’oléagineux. Notes gustatives :Le contact en bouche est net avec une effervescence crémeuse et fondue. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse, soutenue par une acidité rappelant celles du pomelo et de l’ananas. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse qui confère de la franchise, de la salinité et une sensation typique rendue finement sur la langue. L’ensemble montre de l’équilibre autour d’une bonne vibration qui permet d’apprécier une finale élancée, concentrée et charpentée sur fond d’embruns iodés. Accords mets & champagne :Laissez-vous porter au gré de vos envies pour accompagner ce superbe champagne, en attendant voici quelques suggestions d'accords gourmands avec la cuvéeLes Basses Prières 2014 signée Leclerc Briant : Caviar jeune Tataki de thon aux herbes vertes Filet de limande sole, patates douces et crème cardamome Filet de lieu jaune de ligne en cuisson douce, bâtonnets d’endives acidulées aux agrumes Tartare de bœuf au wakamé Jambon de Reims Filet de veau en croûte d’aromates et salsifis glacés |
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