Éric Taillet, le réveil du
meunier.
Champagne Éric Taillet a fait du cépage meunier son cheval de bataille et on peut dire que cela lui réussit à merveille. Installé à Baslieux-sous-Châtillon dans
la vallée de la Marne, dans la vallée du Belval même, Éric et sa famille cultivent la vigne avec ferveur.
Les vignerons champenois qui ne cultivent pas le meunier aiment critiquer ce cépage pour des raisons diverses et variées, mais souvent fallacieuses. Faisant fi de tous les a priori sur le sujet, Éric Taillet a fait le choix de laisser à ce cépage, synonyme de gourmandise, tout le loisir d’exprimer son potentiel de garde. C’est pourtant et précisément ce que lui reprochent ses détracteurs.
Les champagnes d’Éric Taillet patientent longuement avant de sortir au grand jour.
Naturellement la comptine nous vient tous en tête :
- Meunier, tu dors ?
Et le meunier de répondre :
- Mais oui, et c’est en cave que je dors !
- Soit, alors nous patienterons !
