Grand, l’air sombre et rêveur… c’est un pinot noir bien loin des clichés ! Et en parlant de cliché (photographique cette fois), nous vous présentons Tarek Berrada, homme érudit, élégant et discret mais surtout maître de caves du
domaine Ernest Remy à Mailly-Champagne, commune classée Grand Cru de Champagne.
Tarek nous offre une lecture du pinot noir tout en élégance. Le cépage roi de la Grande Montagne de Reims, c’est le pinot noir qui profite d’une exposition nord sur l’ensemble des 15 ha du vignoble Ernest Remy sur les coteaux de Mailly, de Verzy et de Verzenay. Les maturations sont lentes ; les champagnes, fins et élégants.
Quelques plants de chardonnay viennent compléter l’encépagement du domaine pour apporter un peu de diversité et un sursaut de complexité aux assemblages majoritaires en pinot noir. C’est le cas notamment de la
cuvée Oxymore, idylle impossible du chardonnay et du pinot noir, tout en contraste et en opposition.
