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Champagne Francis Boulard Vieilles Vignes Blanc de Blancs

Champagne Francis Boulard Vieilles Vignes Blanc de Blancs

La cuvée Vieilles Vignes Blanc de Blancs vue depuis les vignes :

Vignoble du Massif de Saint-Thierry

Parcelle Le Murtet

Sol : siliceux et calcaire

Culture en biodynamie

Viticulture biologique certifiée par Ecocert

Vinification :

Assemblage cépages : 100 % chardonnay

Fermentation spontanée sous l'action des levures indigènes

Vinification sur lies fines en petits fûts et en foudre, avec bâtonnages

Vieillissement des vins de réserve en barriques et demi-muids âgés de 12 ans

Fermentation malolactique : oui

Bâtonnage des lies en jour fruit

Collage : non

Dosage : 0 g/L (Brut Nature)

Notes olfactives :

Nez de fleurs blanches et d'agrumes.

Notes gustatives :

Le champagne est souple, fin et rond en bouche, bien soutenu par une belle fraîcheur et une petite pointe minérale.

Accords mets & champagnes :

Servir à 10 °C à l'apéritif, avec les huîtres et les fruits de mer, les poissons fins en papillotes, les poissons de rivière, ainsi que les sushis et sashimis.