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Champagne Francis Boulard Les Rachais 2012

Champagne Francis Boulard Les Rachais 2012

La cuvée Les Rachais du champagne Boulard vue depuis les vignes :

Vignoble du Massif de Saint-Thierry (au nord de la Montagne de Reims)

Parcelle "Hurtebise/Les Rachais"

Sol : siliceux et calcaire
Âge moyen des vignes : 51 ans

viticulture biologique certifiée par Ecocert

Assemblage :

100 % chardonnay (Blanc de Blancs)

Sélection parcellaire (parcelle Les Rachais)

          • Culture en biodynamie et selon le calendrier lunaire

            Fermentation spontanée à l'aidedes levures naturelles indigènes

            Vinification sur lies fines en barriques de chêne âgées

            Bâtonnage en jours fruits et jours fleurs

            Fermentation malolactique effectuée.

            Mise en bouteilles en jours fruits

            Collage : non

            Filtrage : non

            Dosage : 0 g/l (Brut Nature)

Notes olfactives :

Nez riche de fruits blancs bien mûrs, d'agrumes, de pâtisseries, de fruits secs avec de petites notes miellées.

Notes gustatives :

Le vin est ample en bouche, la texture est fine, l'expression est puissante et longue.

Accords mets & champagne :

Les Rachais Blanc de Blancs  est un champagne doté d'une belle personnalité, alliant puissance et finesse.

Servir à 10 °C à l'apéritif, ou à table avec les poissons, les volailles, les viandes blanches.

Quelques minutes d'aération feront le plus grand bien à ce champagne et lui permettront de s'exprimer avec plus de verve.