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FICHE TECHNIQUE CHAMPAGNE BOLLINGER SPECIAL CUVEE

Champagne Bollinger Spécial Cuvée

Assemblage

Assemblage : 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 15% de Meunier.

Plus de 85% de Grands et Premiers crus.

Utilisation exclusive de la cuvée.

Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux

règles de l’Appellation.

Dosage : modéré, 8 à 9 grammes par litre

NOTES VISUELLES :

une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs ; une bulle très fine.

NOTES OLFACTIVES :

une très belle complexité aromatique ; des arômes de fruits mûrs et

d’épices ; des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.

NOTES GUSTATIVE :

une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité ;

une bulle fine comme du velours ; des arômes de poire, de brioche et d’épices,

des notes de noix fraîche.

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ALLIANCES GASTRONOMIQUES :

Tous les poissons et en particulier les sushis et sashimis.

Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé.

Les volailles et viandes blanches.

Le parmesan, les grands jambons secs.