Fiche technique champagne Bollinger Spécial Cuvée

Champagne Bollinger Spécial Cuvée

ASSEMBLAGE : 

Assemblage : 60% de pinot noir, 25% de chardonnay, 15% de meunier.

Plus de 85% de Grands et Premiers Crus.

Utilisation exclusive de la cuvée.

Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux

règles de l’Appellation.

Dosage : modéré, 8 à 9 g/L.

NOTES VISUELLES :

Une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs ; une bulle très fine.

NOTES OLFACTIVES :

Une très belle complexité aromatique ; des arômes de fruits mûrs et

d’épices ; des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.

NOTES GUSTATIVES :

Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité ;

une bulle fine comme du velours ; des arômes de poire, de brioche et d’épices,

des notes de noix fraîche.

ACCORDS METS & VINS :

Tous les poissons et en particulier les sushis et sashimis.

Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé.

Les volailles et viandes blanches.

Le parmesan, les grands jambons secs.

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