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FICHE TECHNIQUE CHAMPAGNE BOLLINGER ROSE

Champagne Bollinger Rosé

Assemblage

Assemblage : 62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay, 14% de Meunier. Adjonction de seulement 5 à 6% de vin rouge du fait de sa puissance. Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Utilisation exclusive de la cuvée. Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. Dosage : modéré, 7 à 8 grammes par litre.

NOTES VISUELLES :

des reflets dorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge.

NOTES OLFACTIVES :

la noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois ; une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Special Cuvée.

NOTES GUSTATIVE :

une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité dont

le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge ; une bulle fine comme du velours ;

des parfums de fruits rouges sauvages.

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ALLIANCES GASTRONOMIQUES :

La langoustine, le homard, le saumon à l’unilatéral.

La cuisine japonaise ou la cuisine asiatique peu épicée.

Les desserts à base de fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises, framboises.