Champagne Bollinger Rosé

Assemblage : 

Assemblage : 62% de pinot noir, 24% de chardonnay, 14% de meunier.

Adjonction de seulement 5 à 6% de vin rouge du fait de sa puissance.

Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Utilisation exclusive de la cuvée.

Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation.

Dosage : modéré, 7 à 8 g/L

NOTES VISUELLES :

Des reflets dorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge.

NOTES OLFACTIVES :

La noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois ; une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Special Cuvée.

NOTES GUSTATIVES :

Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité dont

le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge ; une bulle fine comme du velours ;

des parfums de fruits rouges sauvages.

ALLIANCES GASTRONOMIQUES :

La langoustine, le homard, le saumon à l’unilatérale.

La cuisine japonaise ou la cuisine asiatique peu épicée.

Les desserts à base de fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises, framboises.

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