- #DESCRIPTION#
AOC Champagne
Le champagne Marie Copinet Nos pas dans la pierre est un 100 % pinot noir issu de la commune de Verpillières-sur-Ource sur le terroir de calcaire marneux du lieu-dit La Croix Maître-Anne. On est presque en Bourgogne !
Années de plantation : entre 1964 et 1971. Certifié Terra Vitis, zéro désherbant, zéro insecticide. Pratique des méthodes culturales biologiques depuis plusieurs années.
Dosage : 0 g/L ( champagne brut nature)
- #DEGUSTATION#
À l'œil : le champagne Marie Copinet Nos pas dans la pierre arbore une robe à l’aspect lumineux et fluide, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune pâle profonds dans le verre. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.
Au nez : le premier nez se montre subtil et concentré, dominé par des notes de calcaire rocheux laissant échapper quelques notes de citron vert, de pomme granny, de biscuit, de cassis, de raisins frais. L’aération du champagne permet de révéler des notes de cassis, d’abricot frais, de pomelo, de raisin sec, de marmelade d’orange, de prune, d’ananas rôti, de beurre, de pain grillé.
En bouche: l'attaque est nette et fraiche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le champagne développe une matière fruitée bien pulpeuse, soutenue par une acidité de fruits charnus intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante calcaire qui confère de la franchise, de la salinité, de l’allonge au palais avec quelques amers réglissés. L’ultime sensation tactile et thermique sur la langue signe cette présence calcaire.
- #SERVICE#
Profitez du champagne Marie Copinet Nos pas dans la pierre autour de :
- Huîtres chaudes en sabayon de Champagne, petits légumes
- Œuf mollet, saumon fumé, copeaux de mimolette
- Carpaccio de bœuf et lamelles de comté affiné 24 mois
- Mignon de porc basse température frotté à la réglisse, jus infusé à la badiane
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