Le porte-drapeau de la maison Bruno Paillard, un champagne élégant, crémeux et doté d'une belle finale sapide.
- #DESCRIPTION#
Vins de réserve : 25 millésimes assemblés depuis 1985 en proportion pouvant aller jusqu’à 50 %.
Elevage : l’élevage est prolongé bien au-delà de la durée légale : 3 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement.
Dosage : Extra Brut très peu dosé en sucre, moins de 6 g/L ; un champagne très pur, très authentique.
- #DEGUSTATION#
A l'oeil :
Le champagne Bruno Paillard Première Cuvée est caractérisé par une couleur or paille, mettant en évidence le fort pourcentage de chardonnay utilisé dans son élaboration. L'utilisation exclusive de la première presse contribue à la pureté et à la qualité du jus de raisin utilisé.
Les bulles de ce champagne sont extrêmement fines, ce qui ajoute à sa finesse et à son élégance. Cette caractéristique est le résultat d'une combinaison de facteurs clés. Tout d'abord, la matière première utilisée est d'une grande noblesse, sélectionnée avec soin pour garantir la meilleure qualité. De plus, la température de la cave où le champagne est vieilli est parfaitement maîtrisée, fraîche et constante, ce qui favorise la formation de bulles fines et persistantes. Enfin, un vieillissement en bouteille prolongé contribue également à la finesse du perlage, permettant au champagne de développer pleinement ses arômes et sa complexité au fil du temps. Au nez :
La dégustation de la Première Cuvée de Bruno Paillard révèle un profil aromatique complexe et nuancé. Les agrumes du chardonnay se manifestent dès les premières notes, avec des accents de citron vert et de pamplemousse, apportant une fraîcheur vive et dynamique.
Ensuite, les arômes de fruits rouges caractéristiques du pinot noir se font jour. Des notes de groseille, de framboise et de griotte viennent compléter le bouquet aromatique, ajoutant une touche délicatement fruitée et subtilement acidulée à l'ensemble.
En continuant d'aérer le champagne dans le verre, de nouveaux arômes se révèlent progressivement. Le meunier, cépage moins connu mais essentiel dans l'assemblage, apporte un liant de fruits légèrement confits, voire exotiques, rappelant parfois l'ananas.
Cette combinaison harmonieuse d'agrumes, de fruits rouges et de nuances plus exotiques offre une palette aromatique riche et diversifiée, enrichissant l'expérience gustative de la Première Cuvée de Bruno Paillard. En bouche: 'attaque de la Première Cuvée de Bruno Paillard est vive et dynamique, grâce à son faible dosage qui préserve l'authenticité et la pureté du vin. Les premières saveurs qui se confirment au nez sont celles des agrumes, des amandes et du pain grillé, offrant une combinaison fraîche et toastée.
Au fur et à mesure de la dégustation, de nouvelles dimensions gustatives se dévoilent. Les notes de gelée de groseille apportent une douceur fruitée, suivies par des saveurs de fruits noirs tels que la cerise, la figue et la mûre, qui ajoutent une complexité et une profondeur supplémentaires à l'ensemble.
Avec l'évolution du champagne dans le verre, son aération et son réchauffement, de délicates saveurs de prune et de poire se révèlent progressivement, ajoutant une touche subtile et équilibrée à l'ensemble des arômes.
En bouche, la Première Cuvée présente une texture ample, sans être lourde, et offre une longueur appréciable. La finale est particulièrement nette, laissant une impression persistante et agréable en bouche.
L'ensemble de ces caractéristiques sensorielles et gustatives fait de la Première Cuvée de Bruno Paillard un champagne équilibré, élégant et complexe, offrant une expérience gustative complète et gratifiante.
- #SERVICE#
La Première Cuvée est le champagne d’apéritif par excellence. Elle s’accorde divinement bien aux fromages (Brie de Meaux, Camembert, Salers vieux), aux volailles et aux coquillages et crustacés.
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