Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009, une cuvée profonde et complexe.
- #DESCRIPTION#
55% Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ et Aÿ.
45% Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs.
10% du Pinot Noir est vinifié en rouge à partir de raisins issus de la parcelle Les Valofroy. Cette parcelle de Mareuil-sur-Aÿ se compose de vieilles vignes pentues exposées plein sud.
100% des vins sont vinifiés en cuve inox.
Maturation sur lies / en cave : 132 mois
Dosage : 7 g/L
- #DEGUSTATION#
A l'oeil :
Le champagne Billecart-Salmon Elisabeth Salmon Rosé 2009 attire le regard par sa présence visuelle lumineuse, ornée de reflets cuivrés chatoyants et d'une teinte rose saumonée soutenue. La robe présente une brillance éclatante.
Au nez :
La cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 dévoile des arômes d'écorces d'agrumes ainsi que des confitures de petits fruits rouges et noirs. Cette sensation est enrichie par une amplitude aromatique riche et complexe, mettant en avant des notes de cassis, de mûre sauvage et de myrtille. L'ensemble est agrémenté de subtiles nuances olfactives matures, qui respectent et subliment les parfums uniques d'épices douces et de violettes cristallisées.
En bouche :
Le champagne Billecart-Salmon Elisabeth Salmon Rosé 2009 offre une sensation tactile d'une puissance maîtrisée, tout en étant d'une délicatesse savoureuse. Il révèle une harmonieuse explosion de saveurs gourmandes, évoquant le panettone, les clémentines confites et le gingembre. La structure en bouche est délicate et évolue progressivement vers une note crayeuse, culminant dans une finale persistante où dominent les arômes de zestes de cédrat.
- #SERVICE#
Les accords du champagne Billecart-Salmon Elisabeth Salmon Rosé 2009:
- Homard poché, tartare de feuille de sakura
Servir entre 8 et 10°C
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