CHAMPAGNE OLIVIER HORIOT

Olivier Horiot nous emmène dans l’Aube, dans un petit village viticole nommé Les Riceys. Ici, on est proche de la Bourgogne et cela se ressent aussi bien dans le travail de la vigne, dans la force du raisin et dans le rendu final du champagne élaboré.

 

Cet héritage bourguignon, Olivier Horiot a su le bonifier à merveille. Chardonnay et meunier sont cultivés avec soin mais le pinot noir, cépage emblématique dans l’Aube profite d’un traitement tout particulier. Par ailleurs, les cépages dits oubliés en Champagne : le petit meslier, l’arbanne, le fromenteau et le pinot blanc permettent l’élaboration de champagnes atypiques, reflets d’une tradition pluriséculaire.

 

Avec un terroir tel que celui-ci, les champagnes se doivent d’en être la plus exacte expression, aussi Olivier Horiot propose-t-il une superbe gamme de champagnes parcellaires. Ses champagnes sont par ailleurs labellisés viticulture biologique.

 

Olivier Horiot produit des champagnes parcellaires de caractère en viticulture biologique. Le village des Riceys a la particularité de pouvoir proposer les trois appellations que comptent la Champagne : le champagne, le coteaux champenois et le rosé des Riceys. Olivier Horiot propose ces trois appellations.