Le foie gras pourra s'accompagner de champagnes plutôt vineux et de certains champagnes demi-sec qui se rapprocheront dans leurs approches des fameux vins moelleux du sud ouest.

Les champagnes millésimés sur des arômes de truffes ou de torréfactions s'accorderont également avec ce plat.

Voici une séléction de champagne qui s'accomoderont à merveille avec du fois gras servi froid ou chaud.

Il est aussi à noter que vous pouvez vous servir de champagne pour cuire vos fois gras en remplacement du vin ou de l'armagnac.