Le Salon Bulles Bio est organisé par l'ACB (Association des Champagnes Biologiques)
Il regroupe les vignerons travaillant uniquement en viticulture Biologique. (interdiction d'engrais chimiques, d'OGM, d'herbicides et de Pesticides de synthèse) ou en Biodynamie
Ils représentent le reflet des différents terroirs champenois vu par des vignerons partageant la même exigence du travail de la vigne. Ce dernier respecté tout comme la nature qu'il l'entoure donnera des fruits d'une typicité unique, et donc un champagne plus proche du terroir.
Cette dégustation rassemble les meilleurs vignerons de champagne et ceux en devenir.