Le champagne dit "Extra Brut" contient moins de 6 g/L de sucres résiduels.

Le dosage en liqueur est donc moins important que sur un champagne Brut.

Souvent le vieillissement du champagne "Extra-Brut" est allongé par rapport à un champagne classique…

Ce type de champagne est souvent plus "franc" et direct à la dégustation.

Suivant le travail effectué par le vigneron, ils ne paraissent pas obligatoirement plus secs ou "raides".

La fin de bouche en dégustation est plus longue et précise.

Les champagnes Extra Brut représentent la tendance actuelle des champagnes proposés par les vignerons pour les grandes cuvées.