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Champagne Philipponnat Les Cintres 2006

Champagne Philipponnat Les Cintres 2006

ASSEMBLAGE :


          • 70% de pinot noir et 30% de chardonnay

            100% première presse de raisins provenant des parcelles centrales du Clos des Goisses, « Les Cintres » à Mareuil-sur-Aÿ.

NOTES VISUELLES :


Robe d’un or clair et brillant. Des bulles fines et crémeuses, un cordon persistant.

NOTES OLFACTIVES :


Un nez expressif associant des notes de fruits rouges comme la framboise, aux notes de pain grillé et de miel.

NOTES GUSTATIVES :


Ce millésime de nature souple présente des notes de fruits rouges et d’eau-de-vie de framboise, ainsi que des notes légèrement fumées.

Après une attaque précise, la bouche est riche et pleine, structurée par des tanins souples et une belle fraîcheur finale, gage d'un vieillissement long et harmonieux.

ACCORDS METS & VINS :


D’un caractère aromatique exceptionnel, la cuvée se marie subtilement avec du homard, des langoustines ou des poissons iodés. Sa structure solide et sa longueur exaltent déjà les viandes blanches, et pourra même élégamment s’associer aux ragoûts et fromages avec quelques années de plus.

Servir frais, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.