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Champagne Leclerc Briant Pure Cramant 2012

ASSEMBLAGE

          • 100% Chardonnay Parcelle à Cramant Grand Cru Tirage Juillet 2013 Sans Soufre Ajouté Vinifié et élevé 9 mois en fût – Dosage Zéro Dégorgement à compter de Mai 2018

NOTES VISUELLES

Le Champagne se présente paré d’une robe à l’aspect satiné et assez fluide, de couleur or jaune pâle profond avec des reflets jaune pâle lumineux qui confèrent de la profondeur dans la flûte. Il est animé par des bulles fines qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin frais et riche.

NOTES OLFACTIVES :

Le premier nez est intensément crémeux et caillouteux, expression singulière et racé de la craie grasse de Cramant, rehaussé par un bouquet de fleurs capiteuse. L’aération du Champagne révèle des odeurs de beurre, de réglisse Carensac, de graines de pavot, de caramel au lait, de lait d’amandes, d’iode, de bouton d’or, de rose capiteuse, de giroflée, de muguet. Il évolue encore après quelques minutes vers une corbeille de fruits frais avec toujours la craie intense comme support.

NOTES GUSTATIVE :

L’approche dans le palais est souple et franche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin développe rapidement une matière sphérique et dense où l’enrobage gras crayeux côtoie intimement celui du bois avec une grande netteté. L’élégance de l’équilibre laisse percer une finale puissante et massive portée par une acidité émoustillante activant une salive fluide et laissant une amertume apéritive de toute splendeur. Le Champagne s’impose par un velours crémeux qui imprègne notre palais d’une empreinte tactile, sapide et émotionnelle indélébile

ACCORDS :

Le Champagne Cramant Sans Soufre possède une race exceptionnelle, bien relayée par une vinification aboutie qui délivre un vin puissant de grande élégance avec une classe minérale incroyablement expressive. Nous suggérons un service à une température de 10 à 12°C avec les harmonies culinaires suivantes : Langoustine saisie à la plancha, Ravioles de Homard, Homard Breton, Filet de Sandre Rôti Terrine de Poule au Foie Gras, Terrine de Foie Gras au Limoncello et Zestes de Citron Confit Vacherin Frais aux Fraises et au Thym-Citron