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Champagne Ulysse Collin

 
Champagne Ulysse Collin

Situé à Congy, Olivier Collin a repris le domaine familial après une année passée au Champagne Jacques Selosse.
Olivier privilégie le travail de la vigne par le labour, il s'inspire des méthodes qu'il a côtoyées sans "endoctrinement".

Adapter son travail à son terroir sans calquer les méthodes des autres paraît être une démarche de bon raisonnement et d'observation.
Les cuvées sont uniquement parcellaires pour plus de précision minérale et les vinifications passent par des fûts de chêne pour complexifier l'ensemble.
Devant la reconnaissance internationale, la précision et la sincérité de ses cuvées, les volumes sont rares et contingentés.