- #Copin Pinot Noir#
AOC Champagne
Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce Blanc de Noirs provient de la sélection et de l'assemblage des plus belles vieilles vignes de la maison situées sur le prestigieux terroir Grand Cru de Verzy (avec en cœur de cuvée les parcelles historiques La Queue des Loges plantée en 1963 et Les Chemins de Wez plantée en 1984).
Travaillé avec passion et un respect immense du sol, le vin est vinifié sous bois (fûts de chêne) sans fermentation malolactique afin de préserver la belle tension du vin.
Proposée en Extra-Brut, cette micro-cuvée d'artisan dévoile une matière dense, profonde et d'une vinosité éclatante.
- #Dégustation#
Découvrez la cuvée Copin Pinot Noir, un champagne de grande gastronomie qui brille par sa structure charmeuse et sa finale saline.
À l’œil : une robe or soutenu, parée de reflets légèrement cuivrés typiques du Pinot Noir, avec une effervescence fine, régulière et d'une grande noblesse.
Au nez : le bouquet est puissant, complexe et profondément terrien. Il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs (fraise des bois, griotte) et de petits fruits noirs, puis évolue vers des arômes de pain grillé, d'épices douces (cannelle, poivre blanc) et de fruits secs, soulignés par une délicate patine boisée.
En bouche : l'attaque est franche et vineuse. Le palais est séduit par une texture charnue et structurée, où la puissance du Pinot Noir enveloppe la bouche sans jamais l'alourdir. Une acidité traçante et une intense minéralité crayeuse viennent étirer le vin pour offrir une finale d'une persistance remarquable, salivante et noblement amère.
- #Service#
Véritable vin d'esthète, le champagne Pierre Deville Copin Pinot Noir demande une température de service entre 10 et 12 °C dans un verre assez large pour s'épanouir. Il fera des merveilles tout au long d'un repas, en particulier pour accompagner les plats suivants :
- un magret de canard aux petits fruits rouges ou un filet mignon de porc.
- un quasi de veau aux morilles ou une volaille de Bresse suprême.
- un jambon ibérique Pata Negra ou des pièces de charcuterie fine.
- des fromages de caractère à pâte pressée, comme un vieux Salers ou un Comté affiné.
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