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Champagne Philipponnat Réserve Rosé

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Le champagne Philipponnat Royal

  1. #DESCRIPTION#

    75 % de pinot noir, 20 % de chardonnay, 5 % de meunier.

    Le champagne Philipponnat Réserve Rosé est issu de première presse de raisins du cœur de la Champagne, dont une majorité de Grands et Premiers Crus.

    Vins de réserve (25 à 30 % de l’assemblage) gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur.
    Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique et passage en fûts d’une partie des vins pour permettre aux arômes de gagner en complexité.

    Le vin rouge tranquille de pinot noir de Mareuil-sur-Aÿ et Les Riceys est obtenu par macération et incorporé à hauteur de 7 à 8 % pour obtenir un rosé délicatement coloré, au goût fruité bien affirmé.

    Dosage brut modéré (9 g/L) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité, sans masquer le caractère du vin et sa pureté.

    Le champagne Philipponnat Réserve Rosé bénéficie d'un vieillissement sur lies dans les caves de la maison à température constante de 12 °C durant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.

  2. #DEGUSTATION#

    A l'œil :
    Le champagne Philipponnat Rosé saumon avec des reflets cuivrés, présentant une mousse fine, crémeuse et persistante.

    Au nez :
    Les premières impressions sont celles des fruits rouges, notamment des notes de cerises et de fraises des bois. Au fur et à mesure de l'aération, des arômes d'agrumes et d'écorces de pamplemousse se révèlent, ajoutant une dimension supplémentaire à la complexité aromatique.

    En bouche :
    L'attaque est élégante et pure, donnant le ton à une expérience gustative plaisante. La bouche est pleine et ample, portée par une bonne acidité qui apporte de la fraîcheur, ainsi qu'une légère astringence qui met en valeur le caractère fruité du champagne.

  3. #SERVICE#

    Le Philipponnat rosé est idéal pour être dégusté en apéritif, servi frais mais non glacé, à une température d'environ 9°C. Sa robe rosée saumon avec des reflets cuivrés et sa mousse fine en font une belle expérience visuelle dès le début.

    Ce champagne rosé est également un excellent compagnon pour sublimer les poissons et viandes fumés tels que le jambon ou le bacon. Ses arômes fruités et sa légère astringence complètent parfaitement les saveurs fumées de ces mets.

    Les viandes roses telles que le veau et l'agneau peuvent également être accompagnées de ce champagne rosé. Sa structure et son équilibre en font un partenaire de choix pour rehausser les saveurs délicates de ces viandes.

    Enfin, le Philipponnat rosé peut magnifier les desserts à base de baies rouges. Que ce soit des fraises, des framboises ou des mûres, les notes fruitées du champagne se marieront harmonieusement avec ces fruits rouges. Vous pouvez les déguster seuls ou en soupe pour une expérience gustative encore plus savoureuse.

    En résumé, le Philipponnat rosé est un champagne polyvalent qui peut être apprécié à différents moments du repas. De l'apéritif aux plats principaux en passant par les desserts, il apportera une touche de fraîcheur, de fruité et de sophistication à votre expérience culinaire.

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Charles L.
 
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