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Le Champagne Royale Réserve Brut est l'expression pure du style Philipponnat. Une forte majorité de pinot noir, 20 à 30 % de vins de réserve élevés en solera : une agréable maturité. Ce champagne se dévoile avec complexité dans un registre de fruits rouges et de miel, délicatement grillé au nez. C'est un champagne d’apéritif qui pourra aussi bien être servi à table.
- #Royale Réserve Brut#
AOC Champagne
Le champagne Philipponnat Royale Réserve est composé de 65 % de pinot noir, 30 % de chardonnay, 5 % de meunier.
Première presse de raisins du cœur de la Champagne, en majorité des Grands et Premiers Crus.
20 à 30 % de vins de réserve gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur.
Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée.
Fermentation malolactique partielle et élevage en fûts des vins de réserve pour permettre aux arômes de gagner en complexité.
Dosage brut modéré (8 g/L) afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté.
- #Dégustation#
À l'œil : la robe du champagne Philipponnat Royale Réserve se pare d’un or soutenu aux reflets ambrés. La mousse est fine, rapide et persistante.
Au nez : le premier nez évoque la fleur de vigne, de tilleul et de pain frais légèrement grillé. À l’aération, le nez développe les fruits rouges, d’agrumes et de miel.
En bouche : belle attaque vineuse, fruitée (groseille, framboise, raisin mûr) et charpentée, ample et longue. La finale apporte une légère note de biscuit et de rafraîchissement cuit.
- #Service#
En apéritif, servi frais mais non glacé (8 °C). Le champagne Philipponnat Royale Réserve sublimera les viandes blanches, volailles et charcuteries fines, froides ou chaudes. Pour magnifier les buffets froids, poissons et fruits de mer.
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