Champagne Moussé Les vignes de mon village | bouteille 75 cl
Une cuvée de champagne réalisée selon le procédé de la réserve perpétuelle sur la période de 2014 à 2023. Elaboré uniquement à partir du cépage meunier, ce champagne blanc de noirs bénéficie par ailleurs d'un tirage sous liège. La cuvée Les vignes de mon village rend également hommage à Jean-Marc Moussé qui a été maire de Cuisles pendant 25 ans.
- #Les vignes de mon village#
AOC Champagne
Cépages : 100 % meunier - champagne blanc de noirs
Dosage : champagne brut nature
Réserve perpétuelle : 2014 à 2023
- #Données analytiques#
Alcool : 12,29 % vol.
Sucre total 0,85 g/L
pH : 3,21
Acidité totale : 4,18 g/L de H2SO4
Acidité volatile : 0,31 g/L de H2SO4
SO2 total : 9 mg/L
- #Parlons terroir#
Dans le secteur de la Vallée de la Marne, les argiles composent le sol en grande majorité. La cuvée Les vignes de mon village est élaborée à partir de raisins en provenance du cru de Cuisles exclusivement.
Cédric Moussé et son équipe sont partis du principe que pour élaborer des champagnes qui restituent au mieux la qualité de leur terroir, il fallait comprendre ledit terroir. L'argile verte, nommée illite, compose largement l'ensemble géologique du terroir où sont implantées les vignes du Champagne Moussé. La roche-mère, c'est-à-dire la partie inférieure située bien en-deçà du sol est composée en grande partie d'éléments de nature calcaire et marneuse, jusqu'où les racines se fraient péniblement un chemin pour tirer des éléments minéraux et nourrir la vigne.
- #Parlons vin#
Dans l'écrasante majorité, les vignes du domaine Moussé sont greffées sur porte-greffe Millardet de Grasset (41B). Ce dernier apporte vigueur et richesse aux raisins. La pratique de la viticulture requiert beaucoup de pragmatisme raison pour laquelle certains ajustements sont appliqués et notamment la sélection massale en fonction des parcelles afin de s'adapter à la nature des sols de chacune d'elles.
Le domaine incorpore du SO2 maison élaboré à partir de minerai de soufre afin de protéger au mieux le vin.
Issu d'une réserve perpétuelle démarrée en 2014 poursuivi jusqu'en 2024, le champagne Les vignes de mon village constitue un formidable assemblage de nombreux vins différents. Il s'agit de micro-vinifications en réduction dans de petits contenants en inox. Le vin vieillit 24 mois en bouteille avant dégorgement pour un champagne complexe et qui flatte le palais.
- #Qu'est-ce qu'on mange ?#
Versez le champagne avec délicatesse dans des verres à champagne galbés (oubliez les flûtes !). Vous pouvez ouvrir votre bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le temps au vin de reprendre contact avec l'air ambiant.
Ce champagne pourra accompagner des plats à base de viande blanche (la volaille notamment) ou un délicieux pâté-croûte, plat typique très apprécié en Champagne.
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