Découvrez la cuvée La butte des chênes des champagnes Mondet installés à Cormoyeux dans la vallée de la Marne. La butte des chênes est une petite colline sur laquelle plusieurs parcelles sont plantées et sur laquelle poussaient autrefois des chênes. La butte des chênes a été replantée de vignes dans les années 1970. Sa situation géographique et son exposition font profiter du soleil aux vignes du lever au coucher du Soleil. La maturité des raisins est excellente et profile des champagnes puissants et fruités.
- #DESCRIPTION#
La butte des chênes recèle un terroir de tuffeaux de sables calcaires additionné de marnes du Lutétien.
En ce qui concerne la vinification, la cuvée de champagne La butte des chênes bénéficie d’un élevage d’un an en cuve après fermentation. Le chardonnay reçoit un petit traitement de faveur puisqu’il est vieilli sous bois. Le vin n’est pas collé et bénéficie d’une filtration naturelle.
- #DÉGUSTATION#
À l’œil : la cuvée de champagne Butte des Chênes arbore une robe d’un bel or pâle, très limpide. C’est un champagne à l’effervescence soutenue et à l’aspect crémeux.
Au nez : ce champagne évoque les fruits noirs et les fruits secs. Une impression de fraîcheur se dégage dès le premier nez.
En bouche : on apprécie de retrouver en bouche la fraîcheur perçue lors du premier examen olfactif. Les senteurs de fruits noirs se complètent de notes de fruits rouges, avec plus de subtilité. Des saveurs d’agrumes et d’épices s’invitent ensuite et soulignent la fraîcheur et la vivacité en bouche de cette cuvée parcellaire signée par les champagnes Mondet.
- #SERVICE#
Nous vous recommandons une température de service comprise entre 8 et 10°C. Vous apprécierez ce champagne en apéritif mais aussi en accompagnement de mets et de plats plus élaborés comme des poissons tels que le bar ou la daurade mais aussi certains fruits de mer comme les huîtres. Vous pouvez également essayer d’accompagner ce champagne avec une viande blanche, en sauce idéalement.
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