 Une rareté absolue : 167 flacons seulement, 9 ans de cave.
- #Description#
La cuvée Les Beaudiers est l’une des expressions les plus monumentales du Meunier. Issue d’une parcelle de vieilles vignes (plantées entre 1953 et 1965) à Chavot, elle est élaborée en Rosé de Saignée, une méthode exigeante qui offre une profondeur de couleur et d'arômes unique.
Cette édition Œnothèque 2016 est un véritable trésor : avec seulement 167 bouteilles produites et un dégorgement en novembre 2025, ce vin a patiemment mûri durant 9 années dans les caves de la Maison Laherte Frères. Vinifiée en fûts de chêne, sans fermentation malolactique, cette cuvée Extra-Brut atteint ici un sommet d'équilibre entre la puissance du fruit et la noblesse du temps.
- #Dégustation#
À l'œil : Une robe rubis profond et intense
Au nez : Le bouquet est une explosion de fruits rouges mûrs (griotte, framboise sauvage) mêlée à des notes d’épices fines et de poivre blanc. L'élevage prolongé apporte des touches de fruits secs et une dimension fumée très élégante.
En bouche : L’attaque est charnue, vineuse et d'une complexité rare. La structure est portée par une énergie saline incroyable qui étire le vin sur une finale interminable. On y retrouve la gourmandise du fruit noir soulignée par une amertume noble et une grande précision minérale.
C’est un champagne de "haute couture", proposé en dosage Extra-Brut, offrant une lecture pure et vibrante du terroir de Chavot.
- #Service#
Ce flacon de collection est un grand vin de gastronomie. Pour en apprécier toute la complexité, servez-le entre 10°C et 12°C. Il accompagnera des mets d'exception :
Un pigeon rôti aux airelles ou un magret de canard laqué.
Un pavé de thon rouge juste saisi ou un homard grillé.
Une cuisine de caractère aux épices douces (safran, cardamome).
Un fromage de brebis très affiné.
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