Champagne Georges Laval Les Vignes de Mon Oncle.
Le mot du vigneron :
"Depuis 2020, nous faisons l’acquisition de nouvelles parcelles de vignes sur le terroir Premier Cru
de Cumières.
Ces vignes étaient jadis travaillées par mon oncle François, le frère de mon père, Georges.
Les plus anciennes ont été plantées par mes grands-parents entre 1946 et 1965.
L’enherbement naturel contraint la vigne à s’enraciner plus profondément, limite significativement les
rendements pour donner des jus concentrés, complexes.
Champagne Vincent Laval, Les Vignes de Mon Oncle, Cumières Premier Cru :
La récolte 2021, de faible rendement, 15hl/ha, très dense, complexe, a été vinifiée et élevée 17
mois en fûts.
La vendange d’août 2022, solaire, très aromatique, a été vinifiée 6 mois en fûts.
À la dégustation des vins clairs de 2021 et 2022, il m’a paru évident de procéder à l’assemblage
des deux millésimes et des trois cépages, Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%), et Meunier (10%).
Le 14 février 2023, 11.200 bouteilles ont ainsi été créées.
Les premières bouteilles de champagne Vincent Laval, Les Vignes de Mon Oncle ont été
dégorgées en mars 2025. Naturellement équilibré, ce grand vin de champagne est non dosé, Brut Nature." |
