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Champagne Francis Boulard Pétraéa III

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Champagne Francis Boulard & Fille

Cuvée "Pétraéa III"

Seule la cuvée, la première presse lors de l'extraction des jus, est employée pour l'élaboration de ce champagne signé Francis Boulard & Fille.
La fermentation est spontanée, à l'aide des levures naturelles indigènes qui sont déjà présentes sur le raisin.
La vinification est pratiquée sur lies fines en foudres de 25 hl et avec bâtonnage.

Cette cuvée Pétraéa bénéficie d'une fermentation malolactique sans pour autant connaître un quelconque collage ou filtration.

La pression est volontairement limitée lors de la prise de mousse afin d'assurer vinosité et élégance.


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